НаРИСуем – будем есть » Женский эксперт
Популярные статьи
Новости
Народная медицина
«    Октябрь 2017    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
 
Женский эксперт » Питание » НаРИСуем – будем есть
НаРИСуем – будем есть
  • Опубликовал: admin |
  • Дата: 3 сентября, 07:09
НаРИСуем – будем есть НаРИСуем – будем есть Мой муж на начальных порах семейной жизни издевательски говаривал, что есть два вида риса – кляпом и размазней. Ну не умели готовить рис в его советском детстве! Выходило именно это: в лучшем случае водянистая размазня, в худшем – монолитный слипшийся ком. Сегодня, когда в любом ресторане вам подадут на гарнир рассыпчатый и ароматный рис, подобная ситуация кажется абсурдной. Научились, скажете вы. Но на самом деле рис требует не столько умения, сколько знаний. Приготовить вкусный рис – плевое дело. Важно только знать, какой рис вы готовите, и правильно подобрать для него блюдо. Или все же лучше, если рис подбирается под блюдо? В общем, неважно! Знания здесь вот к чему. Гуру советской кулинарии Вильям Похлебкин говорил то же: рис сварить совсем несложно. Весь вопрос в том, какой у вас рис и что вы хотите получить на выходе. Мы в массе своей знаем два вида риса: длиннозерный и круглозерный. Бурым рисом и диким сейчас тоже никого не удивишь. Ах да, еще рис пропаренный… Знание об этих видах риса по большому счету чисто визуальное. Ну, может быть, еще в курсе, что бурый рис – самый полезный, а пропаренный быстро готовить (и то и другое, кстати, не факт). В том же, чем отличаются басмати, арборио, жасмин и какой-нибудь паканский рис, разбираются и вовсе единицы. Между тем это знание куда важнее, чем принципы готовки. Итак, почему каша выходила кляпом? А рис такой поставлялся в Советский Союз! Другой из него и не сваришь, даже если соблюсти необходимые правила подготовки. Хотя, конечно, усердные хозяйки добивались более или менее приемлемого вида риса многократным промыванием и замачиваем. Но против природы не попрешь: круглозерный рис, да и некоторые виды длиннозерного, содержат много крахмала и при варке образуют слизь. К тому же при традиционном способе приготовления этот вид риса разваривается до мягкости. Именно поэтому он отлично годится для детских кашек, пудингов, тортиков и начинок для пирожков. Но совершенно не подходит для гарнира или плова. Зато для супчика такой рис – самое то! Его нужно замочить в тепловатой воде на 10–15 минут, затем промыть холодной – тогда он будет менее клейким и склизким. И обретет нужную нежную консистенцию. А затем сварить, например, вот такой нежный и легкий супчик. Надо: 100 г риса, 1,5 литра куриного бульона, 1 стакан измельченного отварного белого куриного мяса, 1 ст. ложка холодной воды, 3 ст. ложки лимонного сока, соль, черный молотый перец, 1 ст. ложка мелко нарубленной зелени петрушки, 3 яйца. Готовим. Доведите бульон до кипения. Засыпьте рис тонкой струйкой так, чтобы бульон ни на секунду не переставал кипеть, перемешайте и варите на медленном огне, пока крупа не разварится. Обычно это занимает 7–10 минут. Пока рис варится, взбейте миксером яичные белки. Затем добавьте желтки и взбивайте яичную смесь до состояния крема. Аккуратно добавьте лимонный сок и столовую ложку воды. Взбейте еще раз. Затем наступает самый ответственный момент: небольшими порциями вливайте яичную смесь в суп, непрестанно взбивая миксером на большой скорости. Важно, чтобы белок не свернулся, иначе внешний вид супа будет испорчен. Успех этой операции зависит от трех моментов: от того, насколько тщательно были взбиты яйца, от того, насколько медленно будет вливаться смесь в бульон и насколько быстро она будет взбиваться. Смесь лучше всего вливать по венчику, так как в месте его соприкосновения с бульоном температура ниже и шансов свернуться у белка меньше. Затем выложите мясо, посолите, поперчите, размешайте и немедленно подавайте к столу, предварительно посыпав ароматной петрушкой. Длиннозерный рис традиционно считается рассыпчатым, однако это не факт. Один из лучших сортов этой разновидности риса – жасмин – обладает способностью немного склеиваться, поэтому если вы все же хотите получить гарнир из тоненьких, белоснежных и ароматных зернышек, этот рис придется вымочить пару часиков в воде. Кроме того, жасмин лучше варить под крышкой, тогда он получается более плотным и рассыпчатым. Вообще, если ваша задача сварить рассыпчатую рисовую кашу (или максимально приблизить ее к этому состоянию), можно воспользоваться старинным способом варки риса, включающим три этапа. Рис надобно промыть холодной водой, затем ошпарить кипятком и промыть еще раз – опять холодной водичкой. После этого всыпать рис в кипящую подсоленную воду и варить при интенсивном кипении минутки три, затем уменьшить огонь до минимума и варить без крышки, пока вода не выкипит и поверхность риса не покроется дырочками. После этого можно поступить следующими способами: влить горячее молоко со специями (корицей, имбирем и кардамоном, если каша предполагается сладкая), бросить кусок сливочного масла или ничего не класть вовсе. Следом надо немедленно замотать кашу и засунуть под подушку или в одеяло. Все, через 10 минут рис будет максимально рассыпчатым, в той степени, в какой это допускает его сорт. А вот ежели вы желаете сварить детскую размазню (есть любители и на такое блюдо, и я из их числа), то кашу надо утомить в достаточном количестве молока до готовности, но вот упрятывать под подушку нельзя ни в коем случае. Впрочем, есть два сорта риса, которые никогда не создают проблем по части слипания. Первый – это рис бурый, он же коричневый, с зернышек которого не удалена питательная оболочка, содержащая основную часть витаминов и микроэлементов. Этот вид риса считается диетическим и более полезным, однако адепты восточной медицины не рекомендуют употреблять его людям флегматичного уравновешенного и медлительного темперамента со склонностью к избыточному весу и отекам. При этом очищенный басмати почему-то считается допустимым. Логического объяснения этому я пока не нашла, однако факт остается фактом: бурый рис не является диетическим продуктом для всех. Второй вариант беспроблемного риса – рис пропаренный. Суть его заключается в том, что зернышко, еще находящееся в колосе, обрабатывают паром под давлением, в результате чего полезные вещества из оболочки переходят в зерно. В итоге рис обретает качества бурого с точки зрения питательной ценности и сохраняет при этом облик и вкус классического шлифованного риса. Оба вида риса – и бурый, и пропаренный – варятся дольше примерно минут на 10–15. При этом они сохраняют форму зерен, не развариваются и красиво смотрятся на тарелке, что делает их идеальными для гарниров и блюд, где рис является главный ингредиентом. Ну, скажем, какой-нибудь рис по-тайски или по-вьетнамски. Самый простой способ приготовления такого рода блюд: сварить рис, а заправку приготовить отдельно на сковороде или в сотейнике. И затем соединить ингредиенты, потушив их минутку-другую, чтобы рис успел пропитаться ароматом заправки. Например, взять нарезанное тонкими ломтиками и предварительно замаринованное в соевом соусе и небольшом количестве меда куриное филе, бросить его на сковороду, где предварительно разогрето масло с небольшим количеством куркумы и кунжута, обжарить до готовности. В рис за пять минут до готовности всыпать немного сушеного тимьяна и петрушки, добавить черного перца, выпарить оставшуюся воду и закутать на 10 минут. Затем в сковороду с курицей добавить маринад, потушить минуту, влить 100 мл теплых сливок или столько же сметаны, размешать, еще потушить, соединить с рисом и подержать под крышкой минут пять. Вы оближете пальчики! Однако есть некоторые блюда, выпадающие из этого ряда по технологии приготовления. В частности, это плов, паэлья и ризотто. Для этих блюд, отличающихся определенной технологией приготовления, надобны специальные сорта риса, а также точные знания о том, как это делать и что должно получиться на выходе. Тонкости приготовления всех этих блюд заслуживают отдельной публикации каждое. А потому ограничусь только кое-какими замечаниями в отношении выбора сорта и подготовки риса. Для плова крайне важно, чтобы рис сохранял рассыпчатую структуру, а потому для него выбирают длиннозерные сорта и промывают до тех пор, пока вода не станет абсолютно прозрачной. Для ризотто традиционно выбирают рис арборио (самый распространенный у нас), а также более экзотические карнароли и виалоне нано. Все это среднезерные сорта, отличающиеся способностью растекаться в кремообразное состояние при приготовлении и при этом сохранять тоненькую твердую серединку. Важнейший момент: этот рис промывать нельзя ни в коем случае. То же касается риса для паэльи (из имеющихся у нас лучше всего подходит иберика), однако его перед приготовлением еще рекомендуют немного обжарить. Восток – дело тонкое, это еще товарищ Сухов заметил. И рис – самая традиционная пища этого региона мира – ярко иллюстрирует это утверждение. Что ж, чем тоньше, тем интереснее жить и готовить. Живите вкусно! Теги: кухня вкусные заметки Материал подготоален специально для сайта zhenskiyexpert.ru.
Ключевые слова: рис, риса, минут
  • Комментарии: [0]
  • Просмотров: 216 |
Любовь
Информация о сайте

Интеллектуальная собственность юридически защищена.Копирование запрещено.
киношка
ЗДОРОВЬЕ и КРАСОТА
Достоверно известно, что первыми, кто стал подводить глаза, были египтяне. В те далекие годы подводка была не украшением, а средством защиты глаз от болезней, свойственных знойному климату пыльной пустыни. Паста, которой обводили глаза, содержала малахит и свинцовую руду и позволяла остановить воспаление.

С тех пор утилитарная функция подводки перешла в косметическую. И подведение глаз карандашом, то взлетает на пик моды, то становится менее актуальным. И в периоды подъема моды на подводку для глаз и в периоды затишья интерес к вопросу, как красить глаза карандашом - стрелки, не пропадает.

В прошлом веке мода на форму стрелок диктовалась фильмами. В конце двадцатых и в тридцатые годы достаточно жирная линия, выходящая за край века примерно на полсантиметра, украшала глаза Марлен Дитрих и Греты Гарбо. «Хвостик» такой подводки слегка стремился вверх и как бы продолжал разрез глаз.

С конца сороковых и в пятидесятые моду на стрелки диктуют фильмы с Мерилин Монро. Толщина подводки становится аккуратной и равномерной по всей длине от внутреннего угла до внешнего. В зоне внешнего угла линия утолщается и далее сходит на нет через один сантиметр. Этот вариант в наши дни считается классическим и имеет название «кошачий глаз». Оба описанных варианта визуально увеличивают глаза и делают их выразительней.

В шестидесятые годы, как красить глаза карандашом стрелки, учит уже Одри Хепберн. На веко наносится средней толщины стрелка с вертикальным кончиком, сходящим на нет, у внешнего угла глаза. Нижнее веко также подводится, но тонкой линией и всего на две трети. Такой глаз смотрится трогательно, нежно и слегка удивленно.

Позже эстафету «стрелок» перехватывают Софи Лорен, Элизабет Тейлор и Бриджит Бардо. Это доказывает, что легкий росчерк карандаша способен изменить имидж кардинально. Потому-то выбор карандаша не может быть случайным.

Самая лучшая «одежка» для карандашного грифеля - цельное натуральное дерево, а не прессованные опилки. Такое облачение является природным антисептиком и не позволяет микробам размножаться. Сейчас широко распространены карандаши, грифель которых заключен в пластмассовый корпус. Об асептическом эффекте не может быть и речи, но такие карандаши практичны и удобны. Грифель в них затачивается автоматически при выдвижении.

Выбирая карандаш, сними с него колпачок. Удостоверься, что он хорошо фиксируется. Далее следует осмотреть грифель. Белый налет - признак потери красящих свойств и сигнал к утилизации. Если есть возможность, воспользуйся пробником и наглядно поймешь, устраивает ли тебя качество карандаша, его цвет и прочее.

Линия, нанесенная на веки должна быть четкая однородная без каких либо вкраплений. Опасайся слишком мягких и слишком жестких грифелей. Линия первых не стойкая - слишком жирная и расплывается, а жесткие грифели могут процарапать веко. И непонятно, как красить глаза карандашом, стрелки.

Специалисты рекомендуют использовать классический черный штрих индивидуально, без наличия теней на веках. Если вы любите рисовать тонкий, еле заметный контур вдоль линии роста ресничек, то это хороший способ подчеркнуть глаза и ресницы самым естественным и незаметным образом. К тому же такой контур всегда актуален.

Вообще, категоричных и строгих правил, как красить глаза карандашом и стрелки, нет. Однако следует учитывать, что дневной макияж требует легкости, а это достигается подводкой только внешнего уголка глаза. Полностью обведенный глаз создает сексуальный образ, подходящий к вечернему выходу в свет. Для исправления возможных ошибок, держи всегда по рукой ватные палочки.

Домашние маски для жирной кожи лицаЖирная кожа приобретает более ровный цвет и свежий вид, если на нее наносить маски, сделанные с применением белков, лимона, камфорного масла, овощей и плодов, дрожжей, кисломолочных продуктов и маски с применением перекиси водорода. Однако самыми полезными компонентами для восстановления жирной кожи считаются абрикос, лимон и кислое молоко.

Маски для жирной кожи довольно просто приготовить в домашних условиях, использую доступные ингредиенты. При этом вид кожи и производительность сальных желез изменяются к лучшему.

Если в масках используются аромамасла, они дозируются следующим образом:

По четыре капли - масла бергамота, грейпфрута, лимона;

По три капли - масла розмарина и мелиссы.

Домашние маски для жирной кожи лица из абрикоса

Мелко протертый абрикос тщательно смешивается в пропорциях 50/50 с кислым молоком. Готовую смесь нанести на лицо и подержать не больше четверти часа, после чего смыть.

Домашние маски для жирной кожи лица - рецепты с яичным белком

Рецепт 1

Белок взбить и нанести на кожу лица при помощи спонжа или кисточки. Когда белок превратится в пленку, нанести еще один слой. Потом еще раз. Всего должно быть три слоя. После 20 минут маску хорошо смыть теплой водой. Для лучшего эффекта следует после этого умыться холодной водой или протереть кожу лица кубиком льда.

Рецепт 2

В один взбитый белок вмешать чайную ложку меда или жирных сливок. Кожу лица вымыть, вытереть, нанести крем. После этого можно наносить маску и держать порядка 15-20 минут. Умываться лучше холодной водой. Для жирной кожи с очень широкими порами в эту маску рекомендуется добавлять сок лимона - 1 чайную ложку.

Рецепт 3

Взбить белок одного яйца до образования плотной пены. Добавить сок лимона - 4-6 капель. В полученную смесь добавить муку из овса и тщательно размешать. Густо нанести маску на лицо, держать четверть часа.

Рецепт 4

Ингредиенты: белок одного яйца, растительное масло, нашинкованная мелко морковь, крахмал, яблоко небольшого размера. Ингредиенты добавить во взбитый белок, начиная с растительного масла. Смешивать до получения кашицы. Нанести на кожу лица на 29 минут. Смывать водой комнатной температуры.

Рецепт 5

Толченые ягоды клубники или земляники смешиваются с предварительно взбитым белком яйца, туда же добавляются крахмал и растительное масло - по чайной ложке. Наносится смесь в три слоя, каждый новый слой - после высыхания предыдущего.

Смывать маску водой комнатной температуры.

Рецепт 6

Во взбитую массу из белков двух яиц вмешать 30 грамм меда и половину чайной ложки оливкового масла. Размешивать до образования однородной массы. Тщательно перемешать, добавив пару столовых ложек муки из овса. Полученную смесь нанести на лицо и держать около 20 минут.

Домашние маски для жирной кожи лица из дрожжей

Свежие дрожжи размешать с водой до получения массы с консистенцией густой сметаны. Добавить по столовой ложке меда и натурального сока фруктов. Если нет сока, его можно заменить молоком, 3-процентной перекисью водорода, яблочным уксусом или соком квашеной капусты. Такая маска отлично влияет на работу сальных желез, нормализуя жирность кожи и ее последствия – блеск лица.

Маски из яичного желтка и лимона для жирной кожи

Для маски предварительно готовится лимон: цедра двух плодов настаивается в стакане кипятка порядка трех часов, затем процеживается.

Размять желток одного яйца с двумя столовыми ложками растительного масла. Влить свежее молоко - примерно стакан. В смесь влить сок лимонов, ложку меда, тщательно перемешать и добавить камфорное масло - 1 столовую ложку.

Как сбить высшую температуру
Смешиваю поровну сушеные цветки бузины темной и цветки липы. 1 столовую ложку консистенции заливаю стаканом кипяточка, настаиваю 15 минут, процеживаю, выпиваю весь отвар и сходу ложусь в кровать.

Если на 2-ой денек температура опять подымается, повторяю функцию. Этого всегда довольно, чтоб ее снизить. Дальше начинаю лечиться, точнее продолжаю, как того просит мое состояние. Если болит гортань, очень нередко полощу и веществом соды с йодом, и травяными настоями: поначалу ромашкой, а позже некоторое количество дней шалфеем либо эвкалиптом. Если просто простуда, то принимаю чай с эхинацеей, пью молоко с медом и чесноком.

Лена Николаевна Новоселова
Индустрия косметических средств в буквальном смысле наводнила рынок всевозможными средствами по уходу за волосами. В таком многообразии можно с легкостью потеряться и купить продукцию, от которой ваши волосы будут не в восторге. Чтобы подобного не происходило и чтобы помочь людям разобраться в огромном океане товаров, косметологами разработан некий путеводитель - примерная классификация шампуней.

Давайте познакомимся с их группами и посмотрим, какие бывают шампуни.

В зависимости от типа волос, все шампуни делятся на средства по уходу за жирными, сухими, нормальными, тонкими, поврежденными, окрашенными волосами. А также бывают обычные, профессиональные и лечебные.

Шампунь для нормальных волос содержит оптимальное количество моющих компонентов, хорошо очищающих и не нарушающих процесса естественного выделения секрета, так как нормальные волосы не требуют особенного ухода.

Поврежденные волосы желают, чтобы уход за ними был более тщательным, поэтому шампуни дл данного типа волос должны содержать мягкую моющую основу и увлажняющие компоненты. Обычно для этих целей используют экстракты трав, масла, кератин, протеины шелка, провитамин В5, УФ-фильтры и др. Рекомендуется использовать шампуни с содержанием кальция, который проникая в структуру волос, помогает быстрее ее восстанавливать.

Какие бывают шампуни для жирных волос и что они содержат?

Жирные волосы - довольно распространенная проблема в наши дни, которая доставляет массу неудобств миллионам людей. Повышенная работоспособность сальных желез и делает волосы жирными и неопрятными. Конечно, висящие, тусклые и склеенные пряди волос, красиво выглядеть не могут. Косметологи позаботились о таких волосах, и разработали специальные шампуни для жирных волос. В состав таких средств должно входить больше моющих элементов, поскольку они призваны очищать волосы и кожу головы от избыточного количества жира. В тоже время злоупотреблять такими шампунями не стоит, так как они достаточно сильно сушат кожу головы, и могут вызвать зуд и шелушение.

Для жирных волос очень полезно будет знакомство с лечебными шампунями, действие которых направлено на устранение причины быстрого загрязнения волос и регулирование деятельности сальных желез.

Давайте продолжим наше знакомство с косметическими средствами по уходу за волосами и рассмотрим, какие бывают шампуни еще помимо вышеперечисленных.

Классификация шампуней не заканчивается на их делении по типу волос. Для удобства потребителей выпускаются шампуни отдельно для детей, женщин и мужчин. Женские и мужские средства отличаются лишь по запаху и цвету, а детские - наличием мягких моющих веществ и отсутствием консервантов и красителей. Детский шампунь в обязательном порядке, если это качественный шампунь, должен быть гипоаллергенным и не должен заставлять плакать маленьких потребителей.

Шампуни различаются и по консистенции. Сегодня, уже помимо обычных жидких шампуней, производители предлагают нам средства для волос желеобразные, сухие и в виде аэрозолей.

Свойства у всех шампуней тоже весьма разнообразны. Одни шампуни предназначены для восстановления и увлажнения волос, другие - дарят волосам различные оттенки и защищают от воздействия солнечных лучей.

В последнее время, женщины все больше стали обращаться за помощью к шампуням, содержащим экстракты натуральных трав, эфирные масла и специальные парфюмерные композиции.

Мы рассказали вам, какие бывают шампуни, как они классифицируются, чем отличаются друг от друга. Вооруженные знаниями, вы теперь, безусловно, можете сделать правильный выбор.